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辣木籽是保健食品，正常食用是甘甜的味道。如果食用辣木籽发苦，考虑食用辣木籽前摄入其它食物，导致食物之间出现相冲的反应，从而诱发涩、苦的感觉。

其次，考虑机体存在某些疾病，如胆道系统疾病患者吃辣木籽易出现口苦的情况。辣木籽对于改善血压，调节血脂等有一定的保健作用。