随着苹果产业的发展和深入，苹果产量逐年稳定增长。即使今年遭遇极端天气，根据卓创调研统计综合评估，23/24产季全国苹果产量约为3554.11万吨，上一产季基本持平，微幅增长1.01%。
供给充足，但苹果市场的消化能力有限。
供给必然大于需求，因此每年有大量的苹果卖不出去，是一种必然的趋势。
没有被及时收购的苹果，就会进入冷库，以延长保质期。
今年11月底，苹果的入库已经结束。根据钢联公布的数据，截至第46周，2023/24年度冷库库存苹果达到峰值956.95万吨，高于2022/23年度和2021/22年度峰值水平的833.85万吨和875.09万吨，总体入库量比去年同期多一到两成，达到了历年之最，囤货商们面临着巨大的销售困境。
3、贵
寒冷天气推高了市场对苹果的减产预期，导致苹果前期收购价格被过度炒作，10月份各产区苹果订货价格突破新高，部分优势产区收购价甚至达到每斤7元，冷库囤货商也纷纷以高价收购苹果。今年苹果收购价、入库平均成本高于去年每吨1000元以上。
然而，今年苹果的实际产量与往年相比浮动并不大，前期收购价格高，大量高价苹果囤积在冷库中。开秤价格高，几家欢喜几家愁，当时卖掉的果农确实卖了个高价，但是没卖掉的果农会以当时卖掉的价格作为心理锚点，当后期收购价格迅速走低时，果农就会犹豫。
由于今年苹果质量低下，优果和次果差价巨大。在近10年中，现在苹果价格仍处于一个相对偏高的位置，如栖霞产区优质条纹品种2001，目前85#以上冷库销售价格达到惊人的7-8元/斤，加上各流通环节成本，到消费者手中终端销售价格更是达到了惊人的13元/斤左右，如此较高的价格，对于消费者来说，接受能力相对较弱，终端消费受到了明显抑制。
图源：粮视界
4、慢
今年苹果市场销售速度偏慢。
从出货量情况来看，2023/24年度库存出货量相较以往节奏更慢，截至第50周，出货量合计8.97万吨，低于2022/23年度和2021/22年度同期出货量10.9万吨和31.9万吨。
目前终端消费市场一方面受到其他时令水果如柑橘、车厘子的冲击，另一方面，质量不如往年，导致消费者购买意愿不高，优果价格有超过消费者的心理预期。
收到双旦的节日效应提振，进入12月苹果的去库速度或有加快，但今年苹果自身绝对价格高，冬季替代水果以柑橘类和梨类水果为主，消费者选择的范围更加广泛。圣诞前夕，广东批发市场的到车量保持稳定，12月23日槎龙批发市场早间到车约36车，下桥批发市场早间到车约28车，江门批发市场早间到车约18车。但总体备货情绪一般，圣诞节与元旦对苹果行情的提振效果在不断弱化。
从消费端来讲，今年的消费者比以往更加冷静。今年整个水果市场的行情并不景气，车厘子早期品种质量和产量受损，柑橘价格不断下降。
对于后市行情，短期内苹果涨价可能性不大，应该会慢跌为主。如果明年出现严重的倒春寒，或许会迎来一波小涨，如果市场持续低迷，也许囤货商不得不低价进行抛售。
如果元旦、春节的销售依旧不理想，那么对于苹果商来说，这个冬天无疑会更加寒冷。
参考资料
中国果品流通协会：专家视点丨《今年库存苹果的特点、问题和建议》苹果市场动态评析 第236期；
中果网：苹果市场将要面临的机遇与挑战；
东方财富证券：苹果节日提振效果有限；
https://finance.eastmoney.com/a/202312262943522581.html
https://finance.sina.com.cn/money/future/rese/2023-12-18/doc-imzykzee0862490.shtml
https://baijiahao.baidu.com/s?id=1780734618519522484&wfr=spider&for=pc
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