不同冻肉 “安全保质期”出炉！超过这个时间别再吃
结合《食品安全国家标准 畜禽肉冷链物流卫生规范》及临床食源性疾病案例，整理出不同冻肉的最长安全存放时间（前提是冰箱冷冻室温度稳定在 - 18℃以下，且未反复解冻）：
冻肉类型
安全存放时长
超期风险提示
猪肉 / 牛肉 / 羊肉
6-12 个月
超期易滋生沙门氏菌，肉质发柴变质
鸡肉 / 鸭肉
9-12 个月
鸡胸肉等瘦肉部位超期易氧化，风险更高
鱼虾类
3-6 个月
超期易产生组胺，且副溶血性弧菌易复苏
加工肉制品
1-3 个月
香肠、培根等含添加剂，超期易出现油脂酸败
特别提醒：若冷冻室温度不稳定（如频繁开门、停电），或冻肉反复解冻（解冻后未吃完再冷冻），安全时长会直接减半，甚至更短 —— 反复解冻过程中，细菌繁殖速度会比持续冷冻快 10 倍以上，是引发食源性腹泻的 “高危操作”。
3步判断冻肉是否变质！出现这些迹象立刻扔
如果记不清冻肉存放时间，可通过 “看、闻、摸” 快速判断，出现以下情况千万别食用：
看颜色：新鲜冻肉解冻后颜色鲜亮（猪肉粉红、牛肉暗红、鸡肉嫩白）；若肉色发暗、出现褐色 / 绿色斑点，或表面有大量异常冰晶（说明反复解冻），大概率已变质。⚠️⚠️
闻气味：解冻后若闻到酸味、臭味、哈喇味，即使加热也无法消除有害物质，食用可能引发肠胃不适。
摸质地：正常冻肉解冻后质地紧实，按压能回弹；若手感发黏、松散，或表面有黏液，说明已滋生大量细菌，存在感染风险。⚠️⚠️
医院给家庭的冻肉安全建议这样存，放心吃
✅按需购买，避免长期囤货：建议每次购买 1-2 周内可食用的量，减少冻肉存放时间；鱼虾类等易变质肉类，尽量现买现吃。
✅分装存放，标注时间：将大份肉切成小份（一次食用量），用密封袋包装后冷冻，同时在包装上标注 “存放日期”，优先食用存放时间久的冻肉。
✅正确解冻，拒绝室温：推荐 “冷藏解冻”（提前 1-2 天放入冷藏室）或 “微波炉解冻”，避免室温解冻（细菌 2 小时内可繁殖至致病量）。
✅彻底加热，杀灭病菌：冻肉烹饪前需完全解冻，且要确保中心温度达到 75℃以上（如猪肉彻底煮至无粉色、鱼虾煮至壳肉分离），避免 “外熟里生”。
最后提醒：出现这些症状，及时就医！
若食用冻肉后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻（每天超过3次）、发热（超过 38.5℃）等症状，可能是食源性疾病，需及时到医院消化内科或感染科就诊，避免延误治疗。
食品安全无小事，别让 “囤货” 变成 “囤风险”，科学存放冻肉，才能吃得安心！
清积水 灭蚊虫
来源：南海区人民医院
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